F10035 – Nachgereifte Single Malts aus Sherry-, Port- oder Weinfässern

Kursbeschreibung

Nachgereifte Single Malts aus Sherry-, Port- oder Weinfässern

Die schottische Whisky-Gesetzgebung schreibt vor, dass Whisky immer in Eichenfässern mit maximal 700 Litern Fassungsvermögen gelagert werden muss. Eichenholz wächst auf dem gesamten Globus unter verschiedensten klimatischen Bedingungen und Qualität. Am häufigsten werden in der schottischen Whiskyindustrie Eichenfässe aus amerikanischer Weißeiche (quercus alba) und spanischer Eiche (quercus canariensis oder quercus faginea) verwenden. Sie sind im Vergleich zu der in Mitteleuropa beheimateten Stieleiche (quercus robur) feinporiger und weißen daher in der Lagerung geringere Verluste auf.Die bisher exclusivste zur Whiskyreifung verwendete Art ist die japanische Mizunari-Eiche; Suntory hat im vergangenen Jahr einem 25-jährigen Yamazaki aus einem solchen Fass auf den Weltmarkt gebracht für rund 7500 Euro/FlascheSeit wenigen Jahren finden auch immer wieder Fässer aus amerikanische Chinquapin-Eiche (quercus meuhlenbergii) den Einzug in schottische Brennereien, u.a. Glenallachie und Isle of Rassay. Auch Fässer aus ungarischer oder ukrainischer Eiche sind zu finden.
Insbesondere mit einer Vorbelegung von Sherry, Port oder Wein anderer europäischer Regionen sind solche Fässer sehr beliebt.

Theo Metzger, unser Whisky-Experte geht auf die Unterschiede dieser Fässer ein, erläutert den Herstellungsprozess und verkostet mit Ihnen sechs Single Malts aus Fässern verschiedener Brennereien und Vorbelegungen.

In der Kursgebühr sind 34,00 € für Whiskys enthalten.